よくある質問

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Q1 麹歩合ってなんですか?
A1 麹歩合とは、原料である大豆に対する麹の割合を示すものです。
この割合が高くなるほど甘口になります。

Q2 味噌の保存方法は?
A2 なるべく空気に触れない様にして冷蔵保存します。
味噌は空気に触れますと好気性菌が繁殖しやすくなり、品質が悪くなって風味も落ちてしまいます。 また、室温で保存すると気温の影響で色が変色しやすく、香りや味も損なわれてしまいます。袋詰めのものは密封容器に移し替え、表面にラップなどを密着させてからフタをして冷蔵庫で保存するのがお勧めです。

Q3 取扱上の注意点はなんですか?
A3 .以下にご注意ください。
 ・日の当たるところ、温度や湿度の高いところには置かないでください。    
 ・開封後は空気に触れない様密封し冷蔵庫にて保管ください。
 ・味噌は乾いたスプーンやヘラで取り出してください。
 ・味噌を使って家庭で調理した食品は作り置きしない様にしてください。

    
Q4 袋が膨れてきました。
A4 .味噌の袋が膨れるのは、味噌の中の生きている酵母が炭酸ガスを出すからです。    品質には問題ありませんが、袋に穴を空けてガスを逃がしてください。 

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